Notre histoire
Un rêve de passion
Le goût du vrai, une envie de partage
Al’dente est né d’un rêve commun : celui de partager une cuisine généreuse, vivante et sincère, inspirée des grandes tablées familiales et des produits d’exception. Un rêve porté par une envie profonde de faire vivre une expérience où l’on se sent accueilli comme à la maison, avec le souci du détail et du goût.
Derrière ce projet, la passion de Lucie et Charlie pour la gastronomie italienne et leur envie de transmettre des émotions à travers l’assiette. Très tôt, ils sont tombés amoureux de cette cuisine de cœur, de produits et d’histoires. Ensemble, ils ont voulu créer un lieu à leur image : chaleureux, vrai, et ouvert à tous ceux qui aiment bien manger.
Une inspiration venue du coeur
Une rencontre décisive a marqué la naissance d’Al’dente, celle avec la famille Foppiani a eu une résonance toute particulière. Leur accueil, leur générosité, leur amour des bons produits et des repas partagés ont laissé une empreinte forte.
C’est notamment la Nonna Foppiani, figure chaleureuse et inspirante, qui a semé l’idée d’un restaurant. Par sa simplicité, son sourire, et sa manière de recevoir, elle a transmis à Lucie et Charlie bien plus qu’une recette ou une tradition : l’envie profonde de créer un lieu à leur tour, où l’on cuisine pour rassembler.
Une vision engagée et généreuse de la restauration
Chez Al’dente, tout est pensé pour mettre en valeur les produits, les producteurs, et les moments de partage. Chaque plat raconte une histoire : celle d’un ingrédient sourcé avec soin, d’une recette transmise avec amour, d’une envie de bien faire. La cuisine se veut exigeante, mais accessible. Authentique, mais sans jamais être figée.
Plus qu’un restaurant, Al’dente est un lieu de vie, porté par une équipe impliquée et des valeurs fortes : convivialité, respect, exigence et bienveillance. Ici, on cuisine pour faire plaisir, pour faire du lien, et pour transmettre ce que l’Italie a de plus beau : le goût du vrai et de l’humain.
Une vision engagée et généreuse de la restauration
Chez Al’dente, tout est pensé pour mettre en valeur les produits, les producteurs, et les moments de partage. Chaque plat raconte une histoire : celle d’un ingrédient sourcé avec soin, d’une recette transmise avec amour, d’une envie de bien faire. La cuisine se veut exigeante, mais accessible. Authentique, mais sans jamais être figée.
Plus qu’un restaurant, Al’dente est un lieu de vie, porté par une équipe impliquée et des valeurs fortes : convivialité, respect, exigence et bienveillance. Ici, on cuisine pour faire plaisir, pour faire du lien, et pour transmettre ce que l’Italie a de plus beau : le goût du vrai et de l’humain.
